Mazamorra morada: aprende a preparar este delicioso postre

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de maíz morado
• 1 kilo de azúcar
• 10 cucharadas de harina de chuño (maicena o harina de camote)
• 2 limones
• 1 manzana
• 1 membrillo
• 1 piña
• 2 melocotones o duraznos
• 1/2 taza de guindones
• 1/2 taza de guesillo (durazno seco)
• 1/2 taza de guinditas (opcional)
• 6 orejones
• Canela entera, canela molida y clavitos de olor

MODO DE PREPARACIÓN:

• En una olla se pone a cocer el maìz morado, previamente lavado y en parte desgranado, cuando esté bien cocido se cuela el líquido con una coladera fina y luego se le agrega más agua hasta que complete los tres litros. Luego se vuelve a colar y se pone el líquido al fuego.

• Agregue el azúcar, el clavo de olor, la canela entera (uno o dos ramitos), la piña, los membrillos, los peros, los melocotones, los orejones picados en trocitos; las guinditas, los huesillos, y guindones bien lavados.

• Dejar cocer bien y luego añadir el chuño diluido en un poquito de agua fría o maicena o si es mejor harina de camote. Una vez que esta a punto vertir el jugo de los limones y dejar que hierva nuevamente sin dejar de mover, es fácil reconocer cuando el dulce esta a punto ya que en ese momento permite ver el fondo de la olla cuando se va moviendo.

• Finalmente se espera que este delicioso postre se enfríe, se vacía en dulceras y se sirve espolvoreado con canela molida. La verdad es muy rico.

Cómo preparar Budín de Pan 

INGREDIENTES

12 unidades de pan francés

2 1/2 tazas de leche fresca

5 unidades de huevos

1 1/2 tazas de azúcar blanca

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 ramitas de canela entera

1/4 de taza de canela en polvo

1/2 taza de nueces picadas

1/2 taza de pasas

CARAMELO

1/2 taza de agua

1/4 de taza de azúcar blanca

PREPARACIÓN

1.  Romper el pan en pedazos y colocarlo en el bol.

2. Añadir la leche fresca.

3. Dejar reposar por 15 minutos.

4. Batir los huevos y agregarlos al bol de pan.

5.Batir.

6. Añadir el azúcar blanca.

7. Agregar la esencia de vainilla, canela entera y canela en polvo.

8. Añadir las nueces picadas.

9. Pasar las pasas por harina y agregarlas al bol.

10. Mezclar y reservar.

11. Colocar el agua y el azúcar en una olla y ponerlas a fuego medio.

12. Dejar que se haga caramelo.

13. Agregarlo al molde.

14. Añadir la mezcla de pan

15. Hornear a 180 °C por unos 60 minutos.

16. Sacar del horno y dejar enfriar.

17. Desmoldar.

18. Cortar en tajadas.

19. Servir

20. ¡Disfrutar!

Pudín de chocolate

Ingredientes

• 2 tazas de leche fresca
• ½ taza de azúcar rubia
• 4 cucharadas de maicena
• 3 yemas de huevo
• 1/3 de taza de cocoa o;
• 100 gr o 150 gr de chocolate

Acompañamiento
Crema chantilly y sal gruesa

Preparación

1. En una olla poner a hervir la leche fresca y agregar el azúcar rubia con la cocoa o el chocolate (reserva un poco de la azúcar). Deja hervir.

2. En un bowl coloca la maicena, el azúcar que reservaste y las yemas de huevo. Blanquea las yemas batiéndolas con la maicena, utiliza un batidor de globo.

3. Una vez que está bien disuelta la cocoa en la leche, echa la mitad de la mezcla al bowl donde estaba la maicena y los huevos. Mueve bien para luego regresar todo a la olla y mover hasta conseguir la textura del pudín.

4. Sirve en recipientes individuales. Decora con un poco de sal gruesa y la crema chantilly

CREMA VOLTEADA

Ingredientes para Leche volteada:

• Una lata y media de leche evaporada
• Una lata y media de leche condensada
• 6 huevos
• 1 taza de azucar
• Esencia de vainilla
• Molde grande de un kilo o pequeños moldes individuales

Instrucciones para hacer Crema volteada

1. Primero vamos a preparar el caramelo. Calienta una olla y agrega el azúcar y media taza de agua y mueve. Una vez que esté disuelta el azúcar en el agua deja que hierva hasta que coja un color marrón claro y apaga.
2. A continuación agrega el caramelo suavemente sobre el molde de manera que cubra las paredes del molde y el fondo por supuesto.
3. Ahora enciende el horno y vamos a precalentar a 180 C° grados.
4. En un recipiente echa los 6 huevos y mézclalos suavemente hasta que tanto la clara como la yema estén unidos.
5. Agrega la leche evaporada, la leche condensada y un chorrito de esencia de vainilla (1 1/2 cucharadita). Mueve otra vez hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien. Una vez tengas todo esto, vierte todo el contenido en el molde.
6. Ahora es momento de llevarlo al horno para hacer nuestra rica Crema volteada a baño María. Coloca una fuente alta y en el centro el molde. Añade agua hirviendo (caliente) hasta más o menos cubrir la mitad de la altura del molde y déjalo por aproximadamente 1 hora.
7. Pasada la hora en el horno comprueba la consistencia pinchando con palito. En caso de que todavía esté muy líquido déjalo 5 minutos más y vuelve a comprobar y si es necesario agrega un poquito más de agua hirviendo. En este punto debes tener mucho cuidado e ir comprobando poco a poco para que se queme.
8. Y bien, eso es todo. Cuando este lista retira la crema volteada del horno y déjala enfriar.
9. Para servir ayúdate con un cuchillo delgado y pásalo por los bordes del molde y también por el centro. Ten preparado el plato donde verterás la Crema volteada y con un rápido pero seguro giro dale la vuelta y retira suavemente el molde para que no se rompa.
10. Y tachan!!! Disfruta mirando la maravilla que acabas de preparar. Si has seguido todas las instrucciones paso a paso debe de haberte quedado una Crema volteada con un hermoso color y consistencia.
11. Buen provecho y a disfrutar.

Fácil

Torta de Chocolate

Ingredientes:

Para la torta:

• 2 ½ tazas de harina para todo uso.
• 1 ½ taza de cacao en polvo.
• 2 ¼ cucharadas de bicarbonato de sodio.
• ½ cucharada de sal.
• ½ libra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (2 barras).
• 1 taza de azúcar granulada.
• 1 taza de azúcar morena, envasada.
• 3 huevos extra grandes a temperatura ambiente.
• 3 cucharadas de extracto puro de vainilla.
• 1 ½ taza de suero de leche a temperatura ambiente.
• ¾ tazas de crema agria a temperatura ambiente.
• 3 cucharadas de café preparado.

Para la cobertura:

• 24 onzas de chispas de chocolate semidulce.
• 1 ½ taza de crema para batir.
• 2 cucharadas de jarabe de maíz.
• ½ cucharada de extracto puro de vainilla.
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (½ barra).
• Chocolates de colores para la decoración.

Preparación:

Para la torta:
Calienta el horno a 350 grados.
Unta con mantequilla y enharina una molde de 12 por 18 por 1 ½ pulgada y deja a un lado.

Tamiza en un tazón mediano la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un tazón aparte, mezcla el suero de leche, la crema agria y el café.
En el tazón de la batidora eléctrica, bate en máximo la mantequilla y las azúcares hasta que quede blanco y cremoso, alrededor de 5 minutos. Agrega los huevos, uno a la vez y la vainilla y mezcla bien.
A velocidad baja, mezcla alternadamente en tercios las mezclas que dejaste a un lado, comenzando con la crema de mantequilla y terminando con la de harina, hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien.
Vierte la masa dentro del molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea en el centro del horno de 25 a 30 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de agregar el glaseado.

Para la cobertura:
Coloca las chispas de chocolate y la crema para batir en un tazón sobre una olla con agua, a fuego lento, y revuelve ocasionalmente hasta que las chispas de chocolate se hayan derretido.
Apaga el fuego y agrega el jarabe de maíz y el extracto de vainilla. Deja que el chocolate se enfríe a temperatura ambiente.
Bate la mezcla de chocolate con la mantequilla blanda en una batidora eléctrica, a velocidad media, por unos minutos hasta que esté espesa.
Esparce el glaseado de manera uniforme en la torta.
Deja que los niños decoren la torta con chocolates de colores.

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